7 Tirpumas

Pildami vandenį į keptuvę, kurioje vis dar yra aliejaus, pastebime, jog aliejus suformuoja lašelius. Jeigu supurtome vandens ir aliejaus mišinį, aliejus vis tiek susilieja į vis didesnius lašelius ir susitelkia paviršiuje. Mokykloje taip pat išgirstame, jog riebalai netirpsta vandenyje, todėl riebalų virškinimui reikia tulžies, kuri padidina riebalų paviršiaus plotą ir palengvina jų virškinimą. Pažiūrėję į riebalų molekules ir įvairias vandenyje tirpias molekules, pastebime tendenciją: