Chapter 2 Yummy-食
红烧武昌鱼
4-21-2020
食材
- 武昌鱼
- 大葱
- 姜
- 生抽
- 老抽
- 白砂糖
- 油
步骤
- 武昌鱼买的时候让卖家先帮你杀好，去鳞去内脏。在流水下冲洗干净。
- 大葱准备两小段，姜切片（3片），备用
- 取一个小碗（吃饭的那种小碗），放入切好的葱段，加生抽两匙，老抽一匙，盐适量（后面可调整），糖半匙，加半碗水
- 电锅开至最大档（不知道你的锅有没有挡位），达到最大功率，多预热一下。倒入油适量（大概煎3个鸡蛋所需的量，第一次可多加点没关系，为了煎鱼的）。
- 待油热了，放入姜片，大约等半分钟，等闻到姜的香味，再拎起鱼尾小心下锅（小心别被油烫着），稍微调整一下锅的位置，保证鱼的一面全被油煎到。等待2-3分钟后，等一面完全煎好了再翻面煎另一面。
- 2-3分钟后另一面也煎好了。这时，将前面准备的一碗调料倒入锅中，再补半碗水。盖上锅盖，焖煮。
- 最后一步就是收汁啦！可以时不时观察一下，别闷过头了汁儿没了。大概等待10-15分钟后，汤汁正好，鱼也上色了，这时锅盖拿开，试一下味道（淡了加盐，咸了可适量加点糖和水），调味好了之后关火起锅。
French Toast
4-22-2020
食材
- 土司两片（够吃吗？:)）
- 鸡蛋一个
- 黄油
- 牛奶
步骤
- 打一个鸡蛋到一个大碗里，加入适量牛奶，用筷子将鸡蛋打开，与牛奶混合
- 打开电锅，还是到最大功率，预热。同时，用刀切一点黄油（大概5cm的立方体），黄油我看饿了吗天猫超市里都没有合适的，你可以点击超链接买我推荐的总统黄油，我看国内黄油卖的牌子不多。你就买那个动物黄油，先买个200g的试试。将切好的黄油放入锅里，颠锅让黄油均匀在锅内化开。
- 用筷子夹住一片土司，放入牛奶鸡蛋液里，两面都沾满蛋液后，将土司放入锅中。另一片土司同理操作。土司一面煎好需要大概2分钟，期间用筷子或锅铲挪动一下土司，避免它粘锅。等一面煎好，再翻面煎另一面。煎好的标准是，这一面呈金黄色。
- 起锅，享用。这时再配上一杯牛奶或者咖啡，就完美了。
手擀面
4-23-2020
食材
- 面粉 （我在超市买的是那种all purpose的面粉，我想这个你比我更懂 = =）
- 牛肉丁
- 白萝卜/块
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 葱
- 姜
- 料酒
- 耗油
- 干辣椒/辣椒面
步骤
- 发面：准备一个大碗，倒入适量面粉，加水，揉捏成团。盖上保鲜膜，发面30-40分钟。
- 这时开始准备浇头咯。姜切2-3片（片稍厚些），葱一根切丝，备用。
- 电锅开起来，预热，等锅热了倒入油。等油热了，加入姜片和干辣椒，爆香，再下牛肉丁，翻炒几下。再加料酒一匙，盐适量，生抽适量（看肉量，至少一匙，最多两匙），老抽一点点（为了上色），蚝油，再加适量辣椒面。加一碗水，切好的萝卜块下锅，盖锅盖，焖煮。
- 等待中，可以开始准备手擀面了。发好的面，再揉捏几下。砧板上撒些面粉，用擀面杖把面擀开，擀薄。（我是一口气把整个面团擀开的，不知道对不对，可是费了我九牛二虎之力 = =）然后，用刀把面切成细条，再撒些面粉避免粘连。
- 前一个步骤的时候，时不时去看看锅里的菜，憋烧干了。等肉香扑鼻，汤汁快收好的时候加入葱粒，翻一下菜，再闷1-2分钟后起锅。总共大概炖20多分钟吧。
- 煮面：锅中加水，煮开后下入手擀面，好了捞起面条。
- 加浇头咯！开吃。
螺蛳粉
4-24-2020
食材
- 螺蛳粉 （好欢螺和柳全这两个牌子都不错）
步骤
- 煮粉：烧一锅水，等水开了，把粉下到锅里，煮6-8分钟。期间时不时用筷子搅拌一下粉，直到米粉有点粘锅，就关火。一定不要煮太软了，不好吃。将米粉夹出，放碗里备用。
- 取一个大（下面吃的那种大碗），装80%的水，将水倒入锅中，开火煮。同时，加入所有的调味包，我怕酸所以只有醋包不加，其他调味包都加。你要是怕辣的话，可以先只加一半辣椒油，不够的话后面再加。把米粉也放锅里。
- 等水开了，可以闻到螺蛳粉的香味，再煮个1-2分钟，让米粉充分吸收汤汁，这样味道更好。起锅，将锅里的全部倒入大碗里。（别烫着，要是太重，可以先把米粉捞起来，再用勺子挖汤）
- 大功告成！请享用~ :)
煎蛋三文鱼配蔬菜粥
4-28-2020
食材
- 三文鱼块
- 鸡蛋
- 米饭
- 冷冻豌豆
- 冷冻玉米粒
- 蟹柳条
- 姜
步骤
- 三文鱼块网上超市应该都有的，就买那种冷冻的三文鱼块，不贵的。豌豆粒玉米粒还有蟹柳条也都是那种冷冻袋装的，家乐福那种超市也有卖的；或者直接买新鲜的也可以。
- 煮粥：煮好的米饭，取一些放锅里，加水适量，加姜，玉米粒和豌豆，盖上锅盖，开始煮。等水开了，加入切成小块的蟹柳，盖锅盖再煮上几分钟，等闻到香味儿，有点变稠了，打圈式的倒入打好的鸡蛋液，很快鸡蛋花就熟了。起锅。
- 煎三文鱼：提前把三文鱼拿出来解冻备用（可以上班前取出，晚上回去做）。开火，锅热了倒入油适量，油热了三文鱼下锅，加盐和撒些胡椒粉，时不时用锅铲刮一刮别粘锅，煎个3分钟翻面看看，如果这一面已经金黄就继续煎另一面，若没有等会儿再翻过来煎一次，等两面都金黄了起锅。
- 煎蛋：这个，就不说了吧，哈哈哈
- note: 粥一次可以多煮点，可以吃个两三顿 = =。煮出的粥有海鲜味，热量也低，怎么样，赶紧试试吧！
